México

He estado algo ausente en las publicaciones y en parte ha sido por un viaje que realicé a México para profundizar un poco en nuestras raíces Mesoamericanas, los puntos en común en nuestra gastronomía: las raíces prehispánicas y coloniales.

Además de una visita larga en el museo de antropología que presenta diferentes pueblos que habitaron el área que hoy conocemos como México en la que profundice poco sobre ingredientes, instrumentos y preparaciones, también tuve un recorrido en restaurantes destacados de la Ciudad, también algunas pastelerías y chocolaterías.

 

Todo lo aprendido lo estaré compartiendo en el nuevo blog de raíces que empezaré este mes junto a Gabriela Orive, una cocinera que me acompaña en la pasión por la investigación de las raíces. Mientras tanto, comparto el mapa de los pocos lugares que pude visitar y que con ayuda de varios chefs pude armar para conocer un poco de Ciudad de México.

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