Mi visión de WunderChef.me

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El 2016 ha sido un año de muchas reflexiones y momentos que, si no eras curioso, tuviste que despertar un poco para realizar lo que en realidad estaba pasando alrededor. En lo personal descubrí mucho sobre mí y el trabajo que queda por realizar y el 2017 será un año para experimentar y promover todo lo que la gastronomía en Guatemala tiene por ofrecer.

Comenzar el blog ha sido una experiencia que me ha permitido conocer a personas que admiro y que comparten mi visión de la cocina; a redescubrir el trabajo que se está haciendo bien y cuestionarlo; a conocer opiniones radicales que me hacen dudar y, sobre todo, a eliminar paradigmas y prejuicios sobre otros medios, lugares y personas. Así como cuestionar qué es realmente bueno y aceptar la autenticidad cómo un valor superior.

Wunderchef.me comenzó con la idea de promover la crítica, la investigación y la unión del gremio y, con los meses que llevo en ello, la visión ha evolucionado y ahora creo que el principal rol de este tipo de trabajo, al que invito abiertamente a los medios a unirse, es a promover la identidad gastronómica de Guatemala, rompiendo las reglas para crear nuevas y, reconocer a las personas por la autenticidad de su trabajo y a los lugares por la honestidad de su labor. Además de comenzar a devaluar y olvidar la diarrea verbal que encanta a muchos.

Mientras más leo, conozco e investigo más convencido estoy que mi papel como medio no se trata de robarle protagonismo a ningún otro, por el contrario, enaltecer sus cualidades, así cómo ha sido mi enfoque con los chefs a quienes entrevisto.

La selección de mis colaboradores ha sido una empresa emocionante al ser personajes tan contrastantes. Una persona que cree tener el don de la ciencia infusa, una persona que logra sonreír mientras habla y yo, una persona sumamente bipolar pero con un ideal muy claro.

Guatemala me demuestra constantemente el inmenso talento de sus personas y es lo que trato de plasmar con cada entrevista. Poder hablar de tú a tú con personajes como Mirciny, discutir sobre el futuro de la gastronomía con chefs como Diego y dar a conocer el talento de Marcos o Rodrigo me motiva a seguir descubriendo.

Conversaciones con empresarias como Monique y trabajo en conjunto con Tatiana invitan a valorar las pequeñas cosas que a veces olvidamos. Lo más simple puede y debe sorprender.

Mi perspectiva de la gastronomía Guatemalteca, me atrevo a decir, es sumamente compleja, tanto por mi background en cocina como mi experiencia en otras ramas de investigación. Por eso considero importante hacer de Wunderchef algo relevante. Creo necesario transmitir la importancia de los valores de las personas y los valores en la tradición por encima de la imagen y creo que como guatemaltecos debemos aprender a valorar nuestros tesoros.

Gracias Abel, Nancy y Tatiana por formar parte del blog y gracias a cada WunderChef por inspirar a Guatemala cada día.


Redacción por André Schrei

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