Un vino de celebración

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En temporada navideña solemos buscar cosas dulces: el ponche navideño, el ronpope, el chocolate caliente con malvaviscos, incluso el vino nos atrae de manera particular y para los menos conocedores no necesariamente saben que elegir.

El Moscatel es un tipo de uva que se utiliza para vinos dulces, tanto en aroma como en sabor. A los vinos frances de este tipo se les llama vin doux naturels por ser dulces sin añadir algún tipo de azúcar y suelen tener un contenido alcoholico menor por una fermentación parcial.

Entre los vinos moscatel podemos encontrar un vino seco de contenido alcohólico a graduación de 11-13 grados mientras que el vino de licor (mistela) tiene una graduación de 15. El vino mantiene un aroma floral que lo diferencia del resto de vinos dulces.

Una de las virtudes del moscatel es la suavidad en boca, por lo que aquellos que no suelen disfrutar del vino pueden apreciar los sabores del mismo y disfrutarlo como una pequeña sorpresa al paladar.

El Riesling es una uva alemana, la que más se cultiva en Alemania de hecho. Se caracteriza por su transparencia (cristalinidad y ausencia de turbiedad) y por su absorción de aromas del suelo. De esta uva se preparan vinos dulces con cierta acidez cuando la uva ha madurado poco hasta vinos sumamente dulces como el  beerenauslese y el trockenbeerenauslese cuando la cosecha es tardía.

Parte importante de la creación de este vino es la podredumbre noble, fenómeno que se da únicamente en climas de alta humedad, aunque compite con otro fenómeno que puede destruir la cosecha. El hongo Botrytis cinerea ayudan a concentrar los sabores de la uva en un proceso de pasificación permitiendo un vino dulce y concentrado.

Estos vinos pueden acompañar postres o ser el final de una comida pesada por ser fáciles de tomar y en las fiestas tiende a ser la mejor opción, pues los postres suelen ocupar la mitad de una mesa festiva y los vinos con mayor intensidad de sabor como un Merlot no permiten diferenciar del todo los sabores.

 

Entre los vinos dulces que recomiendo para las fiestas también está el Oporto originario de Portugal, un vino fortificado con un sabor más intenso que el Moscatel. Entre las uvas que puedes buscar si te animas a probar algo diferente se encuentra la Garnacha y el Macabeo.

Si quieres saber más de vinos te recomiendo seguir a Casa de Antociano, un blog que está enfocado en el tema.



 

Redacción por André Schrei

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