Viviendo la Receta, perspectiva de Mirciny.

foto vía instagram15101779_335563753488367_3828072533807071232_n

 

La cocina guatemalteca tiene una ascendencia milenaria, ¡La cocina guatemalteca es la más importante del mundo!

Hace algunos días tuve la oportunidad de entrevistar a Mirciny Moliviatis por el último libro que publicó: Vivendo la receta, libro premiado por Gourmand Awards como “El segundo mejor libro culinario del mundo”.

La idea de entrevistarla fue conocerla un poco más de cerca sino para compartir y descubrir más a fondo su filosofía, su trabajo y su esfuerzo por enaltecer la cocina Guatemalteca.

Después de todo, si alguien merece que le llame Wunderchef es Mirciny (además, me confesó que le gustan mis galletas y el pastel de Crispín). Aclaro que este post es una interpretación de mi discusión con Mirciny Moliviatis y no una transcripción directa.

WunderChef:

1.- Persona involucrada activamente en la industria de alimentos y bebidas con la meta de elevar la calidad de los productos y servicios de la misma, tanto en valor nutricional como estético y científico.

2.- Persona que inspira a un profesional de la industria de alimentos a ser mejor.

Y fue tanto el conocimiento que me transmitió en nuestra discusión que tuve que dividir esta entre vista en varias partes que estaré publicando en estos próximos días. Este primer post esta enfocado en el libro, una pieza que recomiendo en la biblioteca de cualquier cocinero o #foodie con curiosidad de conocer más.

foto vía facebook13307349_1118371621559346_4482970171053702440_n

Al escuchar el nombre Mirciny (Moliviatis) pensamos inmediatamente en la figura de televisión, en las vallas publicitarias del fiambre o de este ídolo de la cocina Guatemalteca que siempre se ve perfecto y sonriente con una filipina impecable. Al leer “Viviendo la receta” recuerdas nuevamente que es humana, que es una mujer sumamente curiosa, una investigadora innata que utilizó la cocina, la televisión y sus viajes como medio para saciar su curiosidad intelectual.

Mirciny logra transmitir su curiosidad por saber más, dejándote la suficiente información para conocer pero con una intensa curiosidad por vivir la experiencia que ella cuenta en cada capítulo: Le hecha de tamales en familia, la formación de piedras de sal o la preparación de recados en 7 caldos, restaurante de su padre dónde desarrolló el gusto y pasión por la cocina guatemalteca.

Su investigación va desde la lectura de libros históricos como , el memorial de Sololá, manuscrito histórico Cakchiquel o el popol vuh, libro sobre el origen del mundo de acuerdo a la cosmovisión maya; pasando por entrevistas con antropólogos y arqueólogos hasta en experimentar de primera mano, siendo ella una historiadora de la gastronomía.

Lo más atractivo del libro es que habla de una forma muy personal, su historia y vivencias en Guatemala, las personas que ha conocido y el uso de ciertos ingredientes. Además de recetas sencillas con una presentación que sobrepasa expectativas demostrando sus conocimientos de cocina moderna o, cómo ella le llama “cocina de perfección creativa”.

Mirciny acredita su conocimiento a las personas con quienes habla, la oportunidad de sentarse a platicar con una persona que vive tradiciones milenarias, que a lo mejor no se dan cuenta de su sabiduría por ser algo de todos los días, como es el caso de don Maximiliano que extrae la sal negra de Sacapulas.

VIVIENDO LA RECETA GUATEMALA

Con el libro Mirciny quiere llegar dos tipos de persona: A los que desean enfocarse en la alta cocina, que pueden investigar más y tienen mucho que dar, porque la gastronomía guatemalteca es inmensamente grande; y segundo, a aquellos en los que está la misión de empoderar a la señora con su restaurantito que hace el mejor subanik de san martin jilotepeque, doña Marta.

En el futuro podremos esperar más libros de ella, está actualmente trabajando en otros títulos y tiene proyectos agendados de hoy hasta el 2018 y si algo le ha enseñado la publicación de “Viviendo la Receta” es la planificación necesaria para publicar un libro exitoso.

En el próximo post estaremos hablando sobre Qué es Guatemala en la Gastronomía.

 

Redacción y entrevista por André Schrei

banner wc andre

Anuncios

2 Comentarios Agrega el tuyo

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s