FunFetti Cake: El Origen

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Los anicillos de colores, arcoíris o cómo algunos lo conocen “funfetti” se están volviendo una moda en los pasteles (y cualquier otra cosa). La receta es básicamente un bizcocho tradicional con colores en medio, que de alguna forma sí altera el sabor, pues la separación entre la masa facilita la humedad en el mismo y alegra la vista.

En redes sociales con el hashtag #funfetti es fácil encontrar cualquier cantidad de “baked goods” que aprovechan los colores y presentación que brindan estos dulces, incluso tragos. Pero, ¿cuál es su origen?

Aquellos que conocieron la pastelería a través del mainstream y las recientes modas dirán creyendo que conocen mucho que el Funfetti Cake fue creado por Christina Tossi, creadora de Momofuku Milk Bar. Sin embargo, esta es sólo parte de la historia contemporánea de los 90’s.

El funfetti fue inventado en Estados Unidos al rededor de los años 20s aunque los anicillos originales son del siglo XVIII. De estos existen dos tipos: Pareils y non pareils que se diferencian en forma, pues unos son cilíndricos y los otros esféricos.

La compañía norteamericana que dice haberlos inventado es Just Born, compañía que los bautizó como jimmies, aunque en 1821 Eliza Lesly los menciona en sus recetas del libro Seventy-five Receipts for Pastries, Cakes and Sweetmeats y nos comprueba que el origen es previo.

En Español los solemos conocer como anicillos debido al origen de otro tipo de dulce decorativo, pequeñas semillas de anís cubiertas de color conocidas como “pequeños ratones“.

En 1989 Pillsbury (La empresa del hombrecito: Masín) lanzó el Funfetti Cake Mix, lo que popularizo el pastel en la infancia de la generación Millenial. Betty Croker también lanzó los Dunkaroos, un frosting con sprinkles que parece representar la infancia de esta generación.

Teniendo un valor nostálgico tan fuerte ahora los sprinkles han resurgido y se han popularizado por las redes sociales, siendo Christina Tossi a quién le atribuyen la reinserción de ésta moda.

En Guatemala la pastelería que comenzó a reinsertar el funfettiCake es Wundercakes BakeryWundercakes Bakery, aunque el resto de pastelerías “boutique” también está sacando su versión del tradicional Funfetti.

Recientemente NYT publicó un artículo que habla de esta moda en Estados Unidos y su uso actual, así como otras empresas inspiradas por el funfetti como Big Gay Ice Cream.


Redacción por André Schrei

 

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