WunderChef: Monique Aparicio

Cada uno de los insumos que se utilizan en cocina tiene una un valor intrínseco pero los insumos que tienen una tradición de elaboración tienen una historia que contar, un carácter y una apreciación que va mucho más allá de un nombre genérico.

Conocimos a Monique por Olie, una tienda especializada en aceite de oliva y vinagre balsámico en medio de Paseo Cayalá. La razón por la que la consideramos WunderChef es por su pasión a estos ingredientes, su conocimiento y su ánimo de compartir las virtudes, cualidades y opciones de los mismos.

Podríamos decir que Olie (aceite en danés) nació en Copenhague cuando Monique descubrió la valoración que se le da a la comida, abriéndole los ojos sobre un producto que siempre le gusto: el aceite de oliva y; un producto que desconocía sus posibilidades: vinagre balsámico.

Monique busca transmitir el mundo de posibilidades que representan los ingredientes y llevar el conocimiento de ellos a una apreciación dónde puedes decir “Wow”. Así como pasa con el café en Guatemala que se valora el origen, el molido, el tostado y el método, historia similar es con el aceite de oliva.

La historia de Olie no es sólo de ella, además se suman a la historia su madre que le inculcó el aprecio al aceite, los viajes con su esposo y  otras personas que se atravesaron en su camino, incluyendo la especialización que realizó y amigos que hizo.

Monique menciona a una persona clave en su trayecto: Diego Telles, quién la invitó a redescubrir a la cocina y los detalles que hay en ella y, de alguna forma, le motivo a conocer Copenhague, pero e especial NOMA y Amass. Un lugar que le cambió la percepción de qué es la comida y la pasión que hay detrás.

Olie es un concepto que nos invita a entender que no podemos entrar a una cultura de que si no es local no nos gusta sino, por el contrario, debemos apreciar a los que se especializan, poder importarlo y disfrutarlo.

Otros Facts sobre Monique:

  • Le gustaría ser vegana pero por el momento sólo ha dejado la carne desde hace cinco años.
  • No tiene estudios en cocina pero si tiene una especialización en el mundo de aceites y balsámicos.
  • Trabajó en Food for the Hungry y cree y apoya la fundación por el problema de desnutrición crónica que hay en Guatemala, un problema que hay que combatir de manera holística.
  • Inspirada en los BakeSales de Wunderkeks, decidió hacer el proyecto de “Manos de Chió”, apoyando a Food for the Hungry con la venta de las botellas de edición limitada de diseñadores Guatemaltecos.
  • El quote favorito durante la entrevista “Yo no me voy a quejar de lo que hay en Guatemala sino mejor voy a hacer algo”
    • Aceite preferido: Picual, Chile.

https://www.facebook.com/plugins/video.php?href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Ffundacioncontraelhambre%2Fvideos%2F1014732165309938%2F&show_text=0&width=560

1.- Persona involucrada activamente en la industria de alimentos y bebidas con la meta de elevar la calidad de los productos y servicios de la misma, tanto en valor nutricional como estético y científico.

2.- Persona que inspira a un profesional de la industria de alimentos a ser mejor.

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2 Comentarios Agrega el tuyo

  1. brenda aparicio dice:

    Un aplauso de pie hija mia!!!!
    A ti que te permites la experiencia de
    brillar como es debido, contemplas la belleza de todas las cosas.
    En los amores que nutres con paciencia.
    Y con tu entrega y pasion en aprender para compartir con felicidad.

    Me gusta

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