Las 10 cosas que un pastelero necesita de una ferretería.

Trabajando en pastelería vas descubriendo herramientas útiles para lograr un trabajo más limpio y con el tiempo llegas a aceptar que algunas tiendas te resuelven tus problemas si decides descubrir algo más que el área especializada.

En mi caso hay una ferretería de la que estoy enamorado desde niño por los dulces que tenían en caja y con el tiempo fui descubriendo el área de cocina. Ahora la parte que más visito es la de ferretería por las herramientas diseñadas para otras aplicaciones que,  resultan útiles de cocina mejores que los diseñados para ello.

  1. Raspador: Para mezclar masas o levantar galletas. Los raspadores del área ferretera se utilizan usualmente para raspar residuos o limpiar, para un cocinero funcionan como herramienta para el manejo de masas y cortes pero es importante revisar el material que sea o acero inoxidable o plástico.
  2. Mechero, soplete o antorcha: Existen diferentes mecheros diseñados para cocina que usualmente son de tamaño pequeño y poco peso que son útiles pero su tiempo de vida es muy corto, son frágiles e incluso me atrevería a decir peligrosos. Los mecheros de ferretería tienen mayor durabilidad, una boquilla graduada y están diseñados para prevenir acidentes por lo que resultan más seguros y fáciles de usar.
  3. Chispero: En cocina se suelen comprar encendedores o chisperos genéricos que duran poco. En el área de ferretería se encuentran chisperos de piedra que se suelen utilizar para soldadura, estos son baratos, fáciles de usar y durables.
  4. Alisador de Tablayeso: Las herramientas de decoración, alisado y texturizado de fondant o buttercream mantienen cierta semenjanza con el equipo para tablayeso y usualmente son plásticos y de precio accesible.
  5. Espaturla Kraft:Una espátula grande es dificil conseguir en una tienda de cocina, pero en una ferretería hay de distintos tamaños, colores, formas y materiales.
  6. Esquinera: Para las orillas de los pasteles se requiere técnica y aunque la esquinera no hace mágia y la técnica aún es requerida, facilita el perfeccionamiento de bordes.
  7. Llana Ranurada: Darle textura al buttercream se puede hacer hasta con una espatulina, pero una llana ranurada facilita el trabajo al utilizarse junto a un lazy susan para texturizar un pastel en un par de vueltas.
  8. Aerografo: Aunque no cualquiera lo sabe, el aerógrafo puede facilitar muchas tareas de decoración, es raro conocer a un chef que conozca la técnica pero es recomendable experimentar.
  9. Esténcil: No cualquiera considera decorar un pastel de esa forma pero el stencil se puede utilizar tanto para pintar como para marcar fondant. Los diseños son limitados y aún así facilitan el trabajo con un poco de creatividad.
  10. Termómetro Laser: Si, en las ferreterías suelen venderlos, no sé aún para qué los usan pero para hacer merengues son la mejor herramienta.

Para estas compras recomiendo Cemaco, en caso de no encontrar algo en ferretería siempre tienen un área especializada en cocina y pastelería. Además, suelen tener objetos plásticos y de acero inoxidable que pueden utilizarse con comida sin riesgo a dañarlos.

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