Diospyros kaki o como lo conozco, Parsimon.

El Kaki es una fruta originaria de asía, nativo de China y Japón y algo inusual encontrar en Guatemala aunque se cultiva desde hace bastante tiempo en Antigua, Panajachel y cobán dónde se le reconoce como persimón.

La ignorancia respecto a la fruta dificulta su cultivo debido a que su sabor puede ser muy dulce o sumamente astringente dependiendo de la madurez o la variedad de la especie.

Además de su valor como fruta su madera es apreciada, pues es el árbol de ébano, madera que se caracteriza por un color oscuro aunque en Guatemala por falta de conocimiento sobre la misma tampoco se llego a explotar como madera.

El Parsimon es un pequeño tesoro menospreciado por la agricultura guatemalteca que merece más atención. Además de su sabor versátil, también posee muchas características nutricionales atractivas como el contenido en vitamina A, C, potasio, azúcar, glucosa y antioxidantes.

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