Nuevo y Viejo Mundo del vino

La diferencia entre el viejo y nuevo mundo del vino es una diferencia entre estilos de elaboración y regiones que determinan ciertas características del vino.

Las Regiones

El viejo mundo se resume en vinos elaborados en Europa. De esta región, en Guatemala es usual encontrar vinos de Italia, España, Francia, Grecia, Alemania y Portugal.

En Europa se aplican leyes vitivinícolas y cada país cuenta con cierto tipo de regulación en las cuales se destacan las denominaciones de origen que rigen las normas que debe seguir un productor de vinos para colocar en su etiqueta que el vino pertenece a la región que se muestra.

Además cumplen con determinados procedimientos en cuanto al tiempo mínimo que el vino debe descansar en barrica y en botella, regulan la cantidad máxima de botellas que tienen permitido comercializar y existen casos en los cuales la denominación es controlada y garantizada en los cuales se ven obligados a enumerar cada botella que destinan a la venta y tienen un máximo de botellas autorizadas que pueden comercializar.

En el nuevo mundo, no existe una regulación de procedimientos de elaboración de vino para el etiquetado de precedencia. De la misma forma, un vino denominado “reserva” no tiene una garantía de tiempo envejeciendo el vino en barrica. Queda a criterio de la bodega. Esta categoría abarca países como Chile, Argentina, Estados Unidos, Uruguay, Sudáfrica, México, Nueva Zelanda, entre otros.

Las Uvas

Por temas de legislación en la industria del vino en el viejo mundo, los productores se ven obligados a utilizar las uvas autorizadas para cada región con el fin de contar con el derecho de colocar en la etiqueta la denominación a la cual pertenece.

En el nuevo mundo no existen las reglas de las uvas que se deben utilizar para elaborar los vinos. La cepa o uva es algo importante a destacar en la etiqueta. En el caso de los vinos blend o mezcla de una o más uvas, el productor destacará primero la uva que más predomine (al menos un 85% del vino debe estar elaborado con ella) y puede o no incluir el resto de la composición.

Éstas regulaciones pueden marcar un tema importante en cuanto a procedimientos y requisitos a cumplir, principalmente por parte de los productores del viejo mundo. Por lo mismo encontramos diferencias en el tema de los precios de los vinos.

Cada región tiene su propio estilo, elegancia y características que vienen determinadas por su terroir. Para fortuna nuestra, la oferta en Guatemala es cada vez mayor, lo cual nos permite descubrirlas y apreciar estas diferencias.

 

 

 

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