¿Imprimiendo comida?

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Ya ha pasado bastante tiempo de cuando veíamos a los supersónicos sacar comida con tan sólo apretar un botón o que un personaje como robotina elaborara comida en un par de minutos y la sacara de su interior.

Hace ya unos años que se desarrollo una tecnología sostenible de impresiónen 3D y no es de extrañarse que al poco tiempo comenzaran algunos a soñar con comidas elaboradas con alta precisión. Desde desarrollo de canapés, pasando por decoración y pastelería, chocolatería y hasta un restaurante inspirado en dicha tecnología.

Algunos cocineros consideran esto como una amenaza, otros creen que será una herramienta necesaria y, aquellos que han profundizado un poco más en el tema comprenderán que es tan sólo un utensilio más con potencial para producción en masa.

Las primeras noticias relacionadas que leí fueron las de la empresa FOODINI, que busca ser un electrodoméstico casero para crear comida, aunque el producto está aún en desarrollo su resultado es bastante prometedor pero con la rústica elegancia de los primeros prototipos de impresión en 3D.

Luego salieron a la luz proyectos más interesantes como Edible Growth que combina un poco de microbiología con tecnología alimentaria y la impresora 3D, generando cultivos de hongos y vegetales en un gel de Agar.

ediblegrowth

El trabajo de CHLOÉ RUTZERVELD es la demostración máxima del potencial de la impresión 3D en los alimentos y su propuesta es una solución a productos saludables, ecológicos y consistentes como el futuro de la comida.

Entre las últimas noticias también encontramos un restaurante inspirado en la tecnología de 3D by Flow, una máquina diseñada para imprimir con diferentes materiales con cambios de boquilla, siendo una de las máquinas más versátiles hasta ahora. Food Inc, el pop-up restautaurant de comida impresa está retando la idea futurista de la comida. Considerando el Equipo de dicha empresa, la impresión 3D será posiblemente una moda a imitar por los próximos 10 años, sin embargo, la necesidad de autenticidad y tradición en un valor cada vez más fuerte en la industria.

¿Cuales son tus apuestas?

 

 

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