Guatemala en Ñam

  La exposición de la cocina alrededor del mundo, así como la actualzación de lo que está pasando, se da a través de ferias internacionales. Entre ellas, las más relevantes son Madrid Fusión y Gastronomika (San Sebastián) en España, Ñam en Chile, Mistura en Perú, SIRHA en Francia. Cada uno con alguna especialidad o enfoque…

Andoni Aduriz en Guatemala

Mugaritz es uno de los restaurantes en el top 10 de la lista de San Pellegrino. Su chef, Andoni Aduriz, estará visitando Guatemala este mes de marzo y cocinará junto a Diego Telles en el restaurante Flor de Lis. Además de la cena a 4 manos, pasará un tiempo conociendo Guatemala junto a Diego, y tiene en…

WunderChef: Debbie Fadul

  Debora Fadul es la chef que está rompiendo paradigmas en la restauración de Guatemala, no sólo por su concepto de EN restaurante y su servicio de Catering MonCoeur, sino por su apreciación por el resto de chefs y cocineros de Guatemala, su disposición a ayudar en proyectos gastronómicos y sociales y, su trabajo en…

#LaVidaDePablo

Pablo Diaz es el chef de Mercado 24, una persona irreverente y elocuente que posiblemente lo primero que veas al conocerle sea su risa. La creación de su restaurante lo demuestra, con una informalidad que desconcierta al mostrar una propuesta de alta cocina sin ser pretenciosa; una paradoja de complejidad y sencillez que se ven…

Wunderchef: Mario Campollo Sarti

Justo antes de que el chef Mario Campollo partiera a Lyon a reunirse con el equipo que representará a Guatemala en el Paul Bocuse (entre ellos Marcos Saenz y Rodrigo Aguilar) tuve la oportunidad de entrevistarle en Casa Santo Domingo. Al hablar de gastronomía, cocina o restauración los primeros dos nombres en mente son Mario Campollo…

Sopa casera como de la abuelita

Para estos días fríos en los que uno quiere una sopa caliente y deliciosa, como las que servían en la casa de los abuelos

Mi visión de WunderChef.me

El 2016 ha sido un año de muchas reflexiones y momentos que, si no eras curioso, tuviste que despertar un poco para realizar lo que en realidad estaba pasando alrededor. En lo personal descubrí mucho sobre mí y el trabajo que queda por realizar y el 2017 será un año para experimentar y promover todo…

Media Review: En Mi Casa.com

foto vía instagram En la industria de alimentos y bebidas los medios cada vez son más relevantes, la competencia es cada vez mayor y la necesidad de un medio especializado se ha vuelto de cierta manera indispensable para aquellos que no confían en los medios no tradicionales como redes sociales. Lamentablemente la mayoría de los…

El tema del Bocuse d’Or será…

Por primera vez en la historia del Bocuse d’Or se realizará una competencia con platillos que no tengan un sólo ingrediente cárnico. Es decir, será vegano. (Y quién mejor para ganar que los hombres de maíz.) El tema vegetariana fue elegido debido a las tendencias culinarias del año 2016, reconociendo su popularidad e incremento en…

WunderChef: Rodrigo Aguilar

WunderChef: 1.- Persona involucrada activamente en la industria de alimentos y bebidas con la meta de elevar la calidad de los productos y servicios de la misma, tanto en valor nutricional como estético y científico. 2.- Persona que inspira a un profesional de la industria de alimentos a ser mejor. Rodrigo Aguilar es un chef…

Wunderchef: Mirciny Moliviatis

En la entrevista con Mirciny sobre su libro “Viviendo la Receta” hablamos sobre la importancia de la experiencia de un cocinero en el extranjero. Lo que ella aprendió cuando estudió  y trabajó afuera y por qué está de regreso en Guatemala. Cuando Mirciny comenzó a estudiar, la carrera no era lo que es ahora, le…